Príprava jedla z kuracieho mäsa je v našich zemepisných šírkach pomerne bežná a dôvodov je hneď niekoľko. Tým hlavným je však variabilita receptov a ak sa rozhodnete zaobstarať celú kuru, potom z nej budete vedieť pripraviť obed pre 2 či 3 ľudí, a to aj vrátane polievky. Pokiaľ kuru správne naporcujete, viete pripraviť chutný vývar. Pri hlavnom jedle máte ruky prakticky úplne rozviazané a receptov z kuracieho mäsa existuje nespočetne veľa. Kura sa teda celkom logicky na našich stoloch udomácnilo a z hľadiska frekvencie jeho spracovania v našich kuchyniach mu patrí prvé miesto.
Ak sa rozhodnete pripraviť na obed kura, mali by ste dodržiavať niekoľko zásad
Kura teda prinesieme domov a pustíme sa do procesu jeho spracovania. V tomto momente robí drvivá väčšina z nás chybu, ktorú si ani neuvedomujeme. Domnievame sa totižto, že kura by sme mali okamžite umyť pod prúdom studenej vody. S týmto úkonom to však vôbec nie je také jednoduché ako sa zdá a v zásade tým celkovú hygieny len zhoršíme. Prúd vody z vodovodu totižto naráža na povrch kury a tá sa v podobe kvapiek dokáže odraziť až do vzdialenosti 0,5 m. Tieto kvapky sú schopné rozniesť choroboplodné zárodky na všetko na čom pristanú. Kontaminovaným sa tak v jednej sekunde stane okolitý kuchynský riad, drez, vaše ruky a všetko ostatné, čoho sa v krátkej dobe dotknete. Kura by sme teda pred jeho spracovávaním mali čistiť úplne inak a predstavme si niekoľkými slovami niektoré z možností. Proces rozmrazovania by mal byť realizovaný s využitím klasickej utierky a tou je vhodné kuru prikryť. Ak ho budete rozmrazovať v chladničke, potom by ste nádobu s mäsom mali umiestniť na niektorú zo spodných poličiek. Dôvodom je najmä fakt, že z rozmrazujúceho mäsa bude odtekať šťava a tej by sme mali zabrániť stekať na potraviny umiestnené na nižších poličkách. Vaše ruky a všetko čo príde do kontaktu s mäsom by sme mali dôkladne umyť. Väčšina baktérií na mäse je zničená bežnou tepelnou úpravou, ktorou mäso prejde na panvici alebo v rúre. Žiadna časť mäsa by teda po tepelnej úprave nemala byť ružová a vytekať by z neho mala výlučne číra šťava. Kvalitné kuracie mäso nájdete na webovej stránke http://www.kurakralovske.sk/.